064　酱香翅尖

口味：鲜咸酱香

时间：50分钟

原　料｜鸡翅尖500克。

调　料｜葱段、姜块、精盐、鸡精各适量，料酒10克，姜片5克，红色老卤500克，五香料包1个（陈皮、小茴香各5克，桂皮、草果、肉蔻、花椒、八角各3克，香叶、丁香各2克）。

｜制作步骤｜Zhi zuo bu zhou

❶将鸡翅尖用温水浸泡，刮洗干净。

❷锅置火上，加入适量清水烧沸，放入翅尖焯烫2分钟，捞出过凉、沥水。

❸锅内放入老卤和适量清水烧沸，加入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜块和香料包烧至入味。

❹再放入鸡翅尖，用小火酱煮至熟嫩入味，关火浸泡10分钟，捞出沥水，即可装盘上桌。