025　芦笋仔鸡

口味：咸鲜微辣

时间：40分钟

原　料｜净仔鸡1只（约1000克），芦笋100克。

调　料｜蒜瓣25克，辣椒油1小匙，精盐、味精、白糖、酱油、陈醋、香油、植物油各少许。

｜准备工作｜Zhun bei gong zuo

❶芦笋去根、去皮，洗净，沥去水分，切成10厘米长的段。

❷蒜瓣去皮、洗净，沥净水分，放入小碗中捣烂成蓉。

❸仔鸡去嗉子、内脏，切去鸡尖，剁去鸡爪，洗涤整理干净。

❹放入沸水中焯烫去血水，捞出用清水冲净。

｜制作步骤｜Zhi zuo bu zhou

1　锅中加入清水、少许精盐和植物油烧沸，放入芦笋条焯熟，捞出沥水，加入少许精盐调拌均匀，摆入盘中垫底。

2　仔鸡入水煮熟，取出晾凉，剁成3厘米大小的块，整齐地码放在芦笋条上面。

3　锅中加油烧热，爆香蒜蓉，加入酱油、陈醋、白糖、味精、辣椒油、香油炒匀，浇在鸡块上即可。