014　辣酱手撕鸡

口味：软嫩辣香

时间：40分钟

原　料｜鸡胸肉400克，香菜段25克。

调　料｜葱段、葱丝、姜片、八角、精盐、蒜蓉辣酱、白糖、酱油、葱油各适量。

｜制作步骤｜Zhi zuo bu zhou

❶鸡胸肉除去小骨和筋膜，放入清水中漂洗干净，捞出沥水，加入精盐、料酒拌匀。

❷净锅置火上，加入清水烧沸，下入葱段、姜片和八角，放入鸡胸肉烧沸。

❸再转小火煮约20分钟至鸡肉熟嫩，捞出鸡肉，用冷水过凉，取出沥净水分。

❹将熟鸡肉撕成细丝（或切成丝），装入盘中，撒上葱丝、香菜段翻拌均匀。

❺蒜蓉辣酱放入锅内煸炒片刻，加入白糖、酱油、葱油调成汁，装入小碟，同鸡丝上桌即可。