013　粉皮拌鸡丝

口味：咸鲜软滑

时间：25分钟

原　料｜鸡胸肉1块（约250克），绿豆粉皮200克，鸡蛋清少许。

调　料｜姜片、蒜瓣、精盐、味精、酱油、水淀粉、香油各适量。

｜准备工作｜Zhun bei gong zuo

❶绿豆粉皮用清水浸泡并洗净，取出沥水，切成小条，再放入沸水锅中略烫，捞出沥水。

❷姜片切成细末；蒜瓣去皮、洗净，剁成细末。

❸鸡胸肉洗净，先切成薄片，再切成长5厘米的细丝。

❹放入碗中，加入鸡蛋清、少许精盐、味精、水淀粉拌匀。

❺锅中加入清水烧沸，放入鸡肉丝焯烫至熟，捞出沥水。

｜制作步骤｜Zhi zuo bu zhou

1　绿豆粉皮放入大盘内，放上焯好的熟鸡肉丝。

2　姜末、蒜末、精盐、酱油、香油放入小碗中调匀成味汁。

3　将味汁碗和盛有鸡肉丝和粉皮的盘子入冰箱冷藏至凉透。

4　食用时取出，把味汁浇淋在粉皮和鸡肉丝上拌匀即可。