025豉椒甲鱼

口味：咸鲜微辣

时间：60分钟

原料：小甲鱼500克，冬笋50克，香菇15克。

调料：大葱段30克，八角、桂皮各10克，香叶5克，姜1块，味精、白糖各1大匙，酱油、香辣豆豉酱各3大匙。

准备工作：

1.冬笋去根，用清水洗净，切成菱形片；香菇用清水浸泡至软，去蒂、洗净，切成小块。

2.大葱段、姜块、八角、桂皮、香叶用纱布包好成酱料包。

3.甲鱼宰杀，切开外壳，去除内脏和杂质，洗净，沥去水分。

4.锅中加水烧沸，放入甲鱼焯烫一下，捞出刮去黑膜，冲净。

制作步骤：

1.锅中加入适量清水、酱料包、豆豉酱、味精、白糖、酱油煮沸，再放入甲鱼、冬笋、香菇，用小火酱约15分钟，转旺火收汁。

2.将酱好的甲鱼捞出，切成四块，再拼回原形放入盘内。

3.锅内酱料包捞出不用，酱汁烧至浓稠，浇在甲鱼上即可。