009熏鲤鱼

口味：咸香酥嫩

时间：110分钟

原料：鲤鱼1条（约500克）。

调料：葱段、姜片、酱油、料酒、香油、白糖、精盐、花椒、米醋、鲜汤、植物油各适量。

制作步骤：

1.鲤鱼洗涤整理干净，剞上一字形花刀，加少许葱、姜、花椒、精盐、料酒拌匀，腌渍1小时，再入油炸成金黄色。

2.锅中加底油烧热，先炒香葱、姜，再加入酱油、料酒、白糖、米醋和鲜汤，烧开后放入鲤鱼，转小火烧约20分钟，然后移入熏笼内熏约30分钟，取出抹上香油，晾凉装盘即成。