面包炒鸭片

材料：鸭肉250克，面包50克，口蘑15克，青豆20克，鸡蛋清1个；水淀粉2大匙，料酒1小匙，鸡精1/5小匙，鸡汤50克，葱、姜末、蒜泥共1大匙，鸡油1小匙，植物油700克(实耗35克)。

操作：1面包切去边沿，切片；鸭肉、口蘑均切片。

2将鸭片加入精盐、蛋清、水淀粉拌匀；炒锅烧热，倒入植物油升温至四成热时，放入鸭片滑至八分熟捞出，油继续升温至五成热时，放入面包片，炸至金黄色捞出装盘。3锅内留少量油，放入葱末、姜末炝锅，加入料酒、鸡汤、鸡精、精盐调好味，放入鸭片、口蘑、青豆翻炒几下，水淀粉勾芡，淋上鸡油并翻炒，盛出浇在炸好的面包片上即可。