芥菜牛肉滑豆腐

材料：牛肉末300克，芥菜100克，草菇25克，豌豆50克，青、红椒各10克，北豆腐1块；葱、姜、蒜末各1小匙，精盐1小匙，高汤精1/2小匙，白糖1小匙，酱油1小匙，豆豉10克，干辣椒段10克，水淀粉3大匙，植物油30克。

操作：1将芥菜切碎，豆腐切小块，焯水，取出备用。

2坐锅点火倒入油，下肉末煸炒，烹入酱油，放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒，加入豌豆、青红椒、豆豉、草菇翻炒片刻，加入精盐、白糖、高汤精调味，再放入豆腐、芥菜焖烧片刻，水淀粉勾芡出锅即可。

营养呵护：芥菜富含维生素A、维生素C、维生素D及B族维生素，具有提神醒脑、解除疲劳的作用，搭配牛肉、豆腐，可起到滋阴壮体、解毒消肿等作用。