韭菜银芽炒牛肉

1小匙=5克 1大匙=15克

材料：牛肉300克，韭菜100克，银芽100克，春笋50克，香菇30克，胡萝卜20克，洋葱20克，鸡蛋1个；葱、姜末各1小匙，精盐1小匙，鸡精1/2小匙，蚝油1小匙，酱油1小匙，干淀粉3大匙，植物油50克。

操作：1牛肉中加入淀粉、蛋清、精盐、植物油搅拌均匀；春笋、香菇、胡萝卜、洋葱分别切成丝。

2坐锅点火倒油，将牛肉放入炒散，放入葱、姜末煸炒，加入香菇、春笋、胡萝卜、洋葱翻炒，放入精盐、酱油、蚝油、鸡精调味，改大火加入韭菜、银芽煸炒出锅即可。

营养呵护：牛肉几乎不含食物纤维及大豆蛋白质，同时还缺乏维生素C、维生素E等营养素，烹调时搭配韭菜、银芽等其他食材，可提高膳食营养。