材料：熟羊肉300克，鸡蛋1个；水淀粉2大匙，面粉5克，精盐2/5小匙，料酒1/2大匙，酱油1大匙，醋1大匙，葱、姜丝各5克，蒜片5克，高汤25克，植物油1000克(实耗30克)。
操作：1将熟羊肉切长方块。将鸡蛋打入碗内，加水淀粉、面粉、精盐，搅匀成糊，放入羊肉块抓上糊。
2坐油勺，烧至七成热，将抓匀糊的羊肉逐块下勺，炸呈金黄色，控入漏勺。
3勺内留底油，炝葱丝、姜丝、蒜片；下羊肉，烹料酒、醋、酱油，加汤，颠炒出勺，装盘即成。
营养呵护：羊肉具有温补的作用，可改善虚寒的体质。
