014红酒凤翅

原料

鸡翅10只。

调料

葱段、姜片各10克，八角1粒，桂皮5克，精盐1小匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，白糖、水淀粉各2小匙，红酒2大匙，鲜汤200克，色拉油1大匙。

❶将鸡翅去净残毛，取鸡翅中，洗净，用刀在翅中内侧斜划两刀。

➋锅中加入清水烧沸，放入鸡翅中快速焯烫一下，捞出冲净。

➌锅中加油烧热，下入葱段、姜片、八角、桂皮炒香，加入1大匙红酒、鲜汤烧沸，然后加入精盐、味精、白糖、胡椒粉煮成酱汁。

➍放入鸡翅中，用小火酱烧至鸡翅酥烂脱骨时取出，装入盘中。

➎锅中汤汁烧沸，用水淀粉勾芡，淋入明油，出锅浇在鸡翅上即可。