原 料 苦苣200克，牛里脊肉150克，红辣椒50克，鸡蛋清1个。
调 料 精盐、味精、鸡精、香油各1小匙，芥末油25克，淀粉适量，色拉油2大匙。
做 法
❶将牛里脊肉洗净，剔去筋膜和油脂，切成细丝，再用蛋清和淀粉抓匀备用。
❷锅中加油烧至五成热，下入牛肉丝滑熟，捞出待用。
❸将红辣椒洗净、去子，切成细丝；苦苣洗净，切成2厘米长的段备用。
➍将肉丝、苦苣段、红辣椒丝放入盆中，加入精盐、味精、鸡精搅拌均匀，再放入芥末油、香油拌匀即可。
