029 煎土豆饼

原料土豆300克，鸡蛋2个。

调料葱白丝25克，蒜瓣15克，淀粉2大匙，精盐、味精、色拉油各适量。

1蒜瓣去皮、洗净，放入碗中，加入少许清水捣烂成蒜汁。

2土豆去皮、洗净，切成细丝，放入盆中，加入清水和少许精盐浸泡片刻，捞出沥水。

3放入容器中，加入鸡蛋、精盐、味精、葱白丝、淀粉充分搅拌均匀成土豆蓉。

4把土豆蓉分成两份，分放在抹有色拉油的盘中，轻轻按压成圆饼状。

5净锅置火上，加入适量色拉油烧至六成热，轻轻推入土豆丝圆饼。

6待煎至两面呈金黄色、熟透时，取出沥油，切成三角块，放入盘中，佐蒜汁食用即可。