027 奶汤烩芦笋

原料芦笋200克，水发口蘑50克，火腿片25克，油菜少许。

调料葱片25克，精盐、味精、姜汁各1/2小匙，水淀粉适量，绍酒2小匙，奶汤400克，熟鸡油1小匙，花生油2大匙。

1芦笋去根，刮净老皮，洗净，切成小段；水发口蘑去蒂、洗净，切成片；油菜去根和老叶，洗净，切成两半，焯烫一下，捞出沥水。

2锅中加入花生油烧至四成热，先下入葱片炸香、捞出，再烹入绍酒，加入奶汤，放入芦笋段、口蘑片、火腿片烧沸，撇去浮沫。

3然后转小火烧烩至芦笋段、口蘑片熟嫩，加入精盐、姜汁调味，最后加入味精，用水淀粉勾薄芡，淋入熟鸡油，装盘即可。