技术关键
炸虾时要先把虾放温油锅内炸至熟，捞出后再放热油锅内炸酥脆。
原料：明虾350克。
调料：干淀粉200克，五味汁200克，猪油2000克（实耗150克）。
做法：
1 将明虾洗涤整理干净，从背部剖开，用刀背碾成片，再沾匀干淀粉备用。
2 坐锅点火，加入猪油烧至六成热，下入虾片炸至外酥里嫩，捞出沥油，装入盘中，再淋上五味汁，即可上桌食用。
