柿子

安全等级★★★★

最不安全因素

柿饼上的那层东西叫柿霜，有人用石灰来假冒柿霜，买的时候要小心，一抖就掉粉的不能买。

柿子也属于安全性很高的食品，只是储存期比较短，但可以干制成柿饼保存和食用。

鉴别要点　未成熟的柿子不要买

选购柿子要注意果皮要光滑、没有黑褐色斑点，没有蛀痕，并用手掂一掂，较重者保有一定的新鲜度。外表呈橙黄色至红色；颜色鲜艳，果形饱满，个大，表面光滑，无黑斑，无伤痕，无裂开现象。有果味的清香，味道偏甜。劣质的柿子，果皮发青，有黑褐色斑点，蛀孔或裂痕，果形干瘪，果实变硬发涩或软烂。

储存要点　0℃以下冷藏最佳

在贮藏中果肉极易变软，腐烂率较高。选择无病虫害，无损伤、不腐烂、果肉较硬的柿子，可采用自然冻藏，在北方常将柿子置于0℃以下的地方，使其冻藏。当柿子冻实后，可贮至春暖化冻时节。

怎么吃才安全

1.吃柿子时应尽量少食柿皮。

2.柿饼表面的柿霜是柿子的精华，不要丢弃。

3.吃柿子前后不可食醋。

安心小提示

柿子含有大量单宁酸，易与胃酸形成沉淀，造成胃结石，所以，不要空腹吃大量的柿子。即使饭后吃柿子，也要有节制，一次不宜太多，而且，吃后不宜再吃酸性食物。特别是胃酸过多、消化力较差者，更应注意。