原料·调料
猪后腿骨1500克
姜段、葱块各10克
八角、桂皮各少许
香叶、草果各少许
精盐1大匙
酱油2小匙
味精1小匙
老汤、冰糖各适量
红曲米、排骨酱各适量
制作
1将猪后腿骨从中间砍成两段，用清水漂洗干净，放入清水锅中，上火焯烫5分钟，捞出沥水。
2净锅置火上，加入老汤及适量清水，放入葱段、姜块、八角、桂皮、香叶、草果烧沸。
3加入精盐、酱油、味精、冰糖、红曲米和排骨酱熬煮30分钟成酱汁，放入猪腿骨，用小火酱至熟香，离火晾凉，装盘上桌即可。
