凉拌三丝

原料·调料

绿豆芽250克

干豆腐150克

青笋100克

猪肉末50克

香葱、蒜末各10克

精盐2小匙

白糖、鸡精各1小匙

米醋、香油各少许

植物油1大匙

制作

1绿豆芽去根，洗净；干豆腐切成丝；青笋去根、去皮，洗净，切成细丝；香葱去根，洗净，切成小段；猪肉末放入油锅内煸炒至熟，取出。

2锅置火上，加入清水烧沸，下入干豆腐丝焯烫一下，捞出，再放入青笋丝焯烫一下，捞出沥水，然后下入绿豆芽焯至断生，捞出。

3绿豆芽、青笋丝、干豆腐用清水过凉，沥水，放在容器内，加入精盐、白糖、鸡精、米醋、香葱、蒜末和香油拌匀，码放在大盘内，撒上熟肉末即可。