炝羊腰苦瓜

原料·调料

制作

苦瓜250克

羊腰150克

红甜椒25克

葱段、姜片各10克

花椒10粒

精盐、白糖各1大匙

味精少许

米醋、酱油各2小匙

植物油、香油各适量

1苦瓜去除瓜瓤，切成小条；红甜椒洗净，切成条；羊腰撕去外层薄膜，片去腰臊，洗净，切成条。

2锅中加入清水和精盐烧沸，分别下入羊腰条、苦瓜条焯烫至熟嫩，捞出沥水，加入甜椒条、白糖、精盐、米醋、酱油和味精拌匀，码放在盘内。

3锅中加入植物油和香油烧热，加入花椒、葱段、姜片炸煳，捞出花椒、葱段、姜片不用，热油浇淋在羊腰上即可。