原料·调料
嫩雪里蕻300克
红辣椒75克
花椒15粒
精盐少许
味精、米醋各1小匙
白糖、植物油各2小匙
香油1大匙
制作
1嫩雪里蕻择洗干净，切成3厘米长的段；红辣椒去蒂及籽，洗净，切成0 . 5厘米见方的丁。
2锅中加入清水、精盐、植物油，用旺火烧沸，下入雪里蕻段焯约2分钟，再下入红辣椒丁略烫，捞出沥水，放入大碗中。
3锅中加入香油烧热，下入花椒炸出香味时，拣出花椒不用，将花椒油浇在雪里蕻段上，加入精盐、味精、白糖、米醋调拌均匀，装盘上桌即可。
