榨菜狮子头

原 料

猪肉末500克／榨菜100克／香菇、马蹄、油菜心各30克／鸡蛋1个／葱白、姜块各15克／精盐、味精、胡椒粉各1小匙／料酒、香油、植物油各适量

制 作

1 将马蹄洗净，削去外皮，用刀拍碎；香菇去蒂，用清水洗净，切成细丝；榨菜用清水洗净，切成细丝。

2 将葱白择洗干净，切成细末；姜块去除老皮，用清水洗净，切成细末；油菜心择洗干净。

3 猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、精盐、味精、料酒、香油、胡椒粉、葱末、姜末、马蹄末、香菇丝、榨菜丝搅至上劲，团成大丸子形状。

4 锅中加入植物油烧热，放入葱末、姜末炒香，加入适量清水烧沸，放入大丸子，盖上锅盖，转小火炖煮2小时至熟透，放入油菜心烧沸，出锅装碗即成。

口味鲜咸