酱卤鸭

原料 净鸭1只。

调料 葱段、姜片、精盐、鸡精、料酒、卤汤、香油各适量。

制作步骤

1 将鸭子剁去翅尖、脚爪，洗净，沥干，放入盆中，加入精盐、葱段、姜片腌约3小时，再放入沸水中焯烫一下，捞出冲净。

2 坐锅点火，加入卤汤烧开，先放入鸭子煮沸，撇去浮沫，再加入鸡精、葱段、姜片、料酒，转微火煮熟，然后捞出晾凉，淋上香油，即可食用。