卤味螃蟹

原料 海蟹3只(约500克)。

调料 酱料包1个(八角2粒，陈皮、草果、香叶各3克，茴香10克，肉蔻8克，葱2棵，姜1块)，精盐80克，白糖4大匙，味精1大匙，酱油3大匙，老汤6000克。

制作步骤

1 将海蟹洗净，剥开蟹壳，去除沙袋及内脏，冲洗干净。

2 锅置火上烧热，放入白糖，加入少许清水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入清水煮沸，待凉制成糖色。

3 锅置火上，将酱料包放入老汤中烧开，加入糖色、酱油、精盐、味精调成酱汤。

4 再将海蟹放入酱汤中，用小火酱约25分钟，关火后再闷5分钟。

5 然后将海蟹捞出，切成两块，再摆回原来形状，装盘上桌即可。