原料 活鳗鱼1条(约750克)，熟芝麻25克。
调料 精盐、味精各1/2小匙，五香粉少许，海鲜酱、酱油、香油各2小匙，葱姜汁1大匙，白糖、料酒、植物油各2大匙。
制作步骤
1 将鳗鱼宰杀，洗涤整理干净，切成块，再加入料酒、葱姜汁、海鲜酱、精盐、酱油、五香粉拌匀，腌制约1小时。
2 将烤盘刷一层植物油，放上鳗鱼块，再放入烤箱内高温烤30分钟至熟，然后用低温烤1小时左右至鳗鱼块干香。
3 将鳗鱼块取出，加入熟芝麻、白糖、味精、香油拌匀，然后放入冰箱冷藏1小时，取出即可。
