原料 猪排骨1200克。
调料 鲜姜60克，精盐1/2小匙，白糖1小匙，酱油2大匙，料酒1大匙，香料包1个(桂皮、八角、花椒各6克，丁香1克)，老汤1600克。
制作步骤
1 将猪排骨洗净，剁成4厘米长的段，再放入沸水锅中焯烫一下，捞出冲净。
2 锅中加入老汤，放入香料包、精盐、白糖、酱油、料酒及拍松的鲜姜煮开，再下入排骨烧沸。
3 然后撇去浮沫，转小火酱至汤汁浓稠、排骨熟烂，再拣出香料包、姜块，捞入装盘即可。
