桂圆牛肉汤

原料　牛腩肉250克，桂圆6颗，黄芪5克，豆苗20克。

调料　精盐、绍酒、葱段、姜块、味精各适量。

制作步骤

1 牛肉去筋膜，放清水中洗去血污，切成3厘米大小的块，加上少许精盐和绍酒拌匀，再下入沸水中焯汤一下。

2 桂圆剥去外壳，去掉果核，洗净沥水；黄芪用温水浸泡并洗净；豆苗洗净沥干。

3 取沙锅1个，先放入葱段和姜块垫底，放上牛肉块，倒入适量清水，再放入黄芪，盖上沙锅盖。

4 沙锅置旺火上烧煮至沸，改用小火炖约50分钟，捞出葱段和姜块不用，放入桂圆炖至牛肉熟烂，然后加入豆苗略煮片刻，最后调入精盐和味精即可。