Part2 畜 肉

香芋牛肉羹

原料　芋头250克，牛腩肉100克，洋葱75克。

调料　干辣椒5克，精盐、香油各1小匙，酱油2小匙，绍酒、淀粉各1大匙，番茄酱、熟猪油各2大匙。

制作步骤

1 芋头削去外皮，用清水浸泡、洗净，切成小丁。

2 洋葱剥去外皮、洗净，切成小丁；干辣椒去蒂，切成小段。

3 牛腩肉剔去筋膜、洗净，切成小丁，放入碗中。

4 加入少许精盐、绍酒、酱油和淀粉拌匀，腌渍10分钟。

5 锅中加入清水烧沸，放入牛肉丁焯烫片刻，捞出沥水。

6 锅再上火，加水烧沸，放入芋头略焯，捞出过凉、沥水。

7 锅中加入熟猪油烧热，下入洋葱、干辣椒炒软。

8 再放入牛肉丁、番茄酱略炒，加入适量清水烧沸。

9 然后加芋丁，小火煮10分钟，调入精盐、水淀粉、香油即成。