No.18 滑炒鸭丝

养胃生津、清热健脾

原料：

鸭肉160克，彩椒60克，香菜梗、姜末、蒜末、葱段各少许

调料：

盐3克，鸡粉1克，生抽4毫升，料酒4毫升，水淀粉、食用油各适量

做法：

1 将洗净的彩椒切成条；洗好的香菜梗切段；将洗净的鸭肉切片，再切成丝，将鸭肉丝装入碗中，倒入少许生抽、料酒，再加入少许盐、鸡粉、水淀粉，抓匀，注入适量食用油，腌10分钟至入味。

2 用油起锅，下入蒜末、姜末、葱段，爆香，放入鸭肉丝，加入适量料酒，炒香，再倒入适量生抽，炒匀。

3 下入切好的彩椒，拌炒匀，放入适量盐、鸡粉，炒匀，倒入适量水淀粉勾芡，放入香菜段，炒匀。

4 将炒好的菜盛出，装入盘中即可。