No.8 豌豆炒牛肉粒

补中益气、滋养脾胃

原料：

牛肉260克，彩椒20克，豌豆300克，姜片少许

调料：

盐2克，鸡粉2克，料酒3毫升，食粉2克，水淀粉10毫升，食用油适量

做法：

1 将洗净的彩椒切成条形，改切成丁；洗好的牛肉切成片，再切成条形，改切成粒。

2 将牛肉粒装入碗中，加入适量盐、料酒、食粉、水淀粉，拌匀，淋入少许食用油，拌匀，腌制15分钟，至其入味。

3 锅中注入适量清水烧开，倒入洗好的豌豆，加入少许盐、食用油，拌匀，煮1分钟，倒入彩椒，拌匀，煮至断生，捞出焯煮好的食材，沥干水分，待用。

4 热锅注油，烧至四成热，倒入腌好的牛肉，拌匀，捞出牛肉，沥干油，待用。

5 用油起锅，放入姜片，爆香，倒入牛肉，炒匀，淋入适量料酒，炒香，倒入焯好的食材，炒匀，加入少许盐、鸡粉、料酒、水淀粉，翻炒均匀。

6 关火后盛出炒好的菜肴即可。