清远麻鸡

产地及分布

清远麻鸡原产于广东省清远市，中心产区为清远市所属北江两岸的清城区和清新区，主要分布在凤城、洲心、横荷、龙塘、三坑、石角、源潭、山塘、太平等地，花都、四会、佛冈等地及珠江三角洲的部分地区也有少量分布。

品种特点

清远麻鸡因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。清远麻鸡素以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽骨软、鲜香味美、风味独特而驰名国内外，深受广大美食家喜爱。清远麻鸡历来位列宫廷盛宴首选食材，供皇族王室食用，现已成为国宴顶级粤菜食材。2010年，清远麻鸡成为国家质检总局批准的国家地理标志产品。

品种来源

清远麻鸡饲养历史悠久，自宋代就有饲养，历千年而不衰。《清远县志》就记载：“鸡，近来交通方便，计小贩收买各乡家禽之鸡远销省垣，每年售价数万元。省垣以清远鸡美，价比别处约高一成。”早在中华人民共和国成立前清远麻鸡就已远销我国港澳地区，1957年全国家禽工作会议在清远召开，清远县被誉为“三鸟之乡”。清远麻鸡1989年被收录于《中国家禽品种志》，2006年被列入《国家畜禽遗传资源保护名录》。

形态特征

清远麻鸡的主要形态特征为“一楔、二细、三麻身”。“一楔”指母鸡体形像楔形，前躯紧凑，后躯丰满浑圆；“二细”指头细、脚细；“三麻身”指母鸡背羽面有麻黄、麻棕、麻褐三种颜色。清远麻鸡单冠，喙、胫、皮肤呈黄色。公鸡羽色为枣红色，母鸡为麻色。雏鸡背部绒毛呈灰棕色，两侧各有一条白色绒毛带。

选购要领

认准清远麻鸡“一楔、二细、三麻身”的典型特征，宜选购清远市凤中皇清远麻鸡发展有限公司与广东天农食品有限公司合作进行保种与选育的“凤中皇”牌清远麻鸡，每只注册清远麻鸡都戴有脚环，上面印有产品身份号码，可通过免费电话或短信息查询真伪。