前言

葱蒜类蔬菜是我国重要的蔬菜作物，属百合科多年生草本植物，多鲜食、加工或做调味品。由于这类蔬菜多具有特殊的香辛油味道，又被称为香辛类蔬菜。

葱蒜类蔬菜在我国有较大的栽培面积，近年来随着市场需求的多元化，大部分葱蒜类蔬菜作物的生产也呈现周年化供应。其中棚室韭菜、大葱和香葱的生产呈现了迅猛发展的趋势。葱蒜类蔬菜不仅在国内有很大的销售市场，而且出口的前景也很好，国际市场拓展的空间及其销售潜力也很大。

面对棚室韭菜、大葱和香葱栽培面积的不断扩大，急需一本能全面满足配套栽培技术的书籍来指导生产。

本书在吸收众多先进的经验和技术的基础上，又增加了笔者工作多年的实践经验，如本书能对广大棚室葱蒜类蔬菜生产者和科技人员起到指导作用，笔者将不胜欣慰。

由于笔者水平有限，书中难免存在缺点和不足之处，敬请各位专家和读者批评指正。

编者

2015年