西葫芦——抗癌防癌，预防脑卒中

营养价值：

西葫芦别名茭瓜、白瓜，营养丰富，风味独特，是市场上常见的平价蔬菜之一。中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能，可辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和抗肿瘤的作用，有抗癌防癌的功效。西葫芦富含钾元素，对预防脑卒中和心脏病有一定的辅助作用。

西葫芦热量低，既可以单独炒着吃，也可以和肉类或鸡蛋搭配，还可以做成西葫芦饼。在烹调西葫芦的时候，不宜煮得太烂，以免营养流失。

宜食人群：

水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水患者。

忌食人群：

脾胃虚寒者不宜多食。

主要营养成分（每100g）