荞麦——预防糖尿病

营养价值：

荞麦为蓼科植物荞麦的种子，有开胃宽肠、下气消积的功效。同时，荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍。与豆类相似，荞麦富含一般谷物所没有且十分重要的赖氨酸，其精氨酸和组氨酸含量也明显高于一般谷物。

荞麦中的钾、镁等元素有助于减少尿酸在体内的沉积，并可调节体内酸碱平衡。荞麦还有降血脂、降血糖的效果，所以也很适合痛风并发糖尿病、高脂血症的患者食用。有调查显示，食荞麦和不食荞麦地区的糖尿病发病率相差1倍多，前者为1.88%，后者为3.84%。

宜食人群：

适合食欲缺乏、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻、糖尿病、高血压患者等人群食用。

忌食人群：

脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人及体质敏感者不宜食用。

注意事项：

荞麦米口感较粗糙，最好不要单独食用，与大米搭配，既可缓解粗糙的口感，又可实现营养互补。另外，荞麦一次不宜食用太多，以免消化不良。极少数人可能对荞麦过敏，表现为耳、鼻炎症等。

主要营养成分（每100g）