土豆——增强大肠蠕动，缓解便秘

营养价值：

土豆又名马铃薯、山药蛋等，中医认为其味甘性平，具有和胃健中、解毒消肿的功效，主治胃痛、痈肿、湿疹、烫伤等症。

土豆起源于南美洲大陆，它既可以当作主粮，又可当作蔬菜。其营养成分主要由淀粉组成，还含有少量的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等，脂肪含量低。土豆中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，钾含量也非常高。食用土豆容易让人有饱腹感，从而减少其他食物的摄入，达到减肥的目的。

土豆是一种碱性食品，有助于体内酸碱平衡，中和体内代谢的酸性物质，并有抗氧化、利尿、缓解疼痛及预防高血压和心肌损伤的作用。

宜食人群：

脾胃气虚、营养不良、胃及十二指肠溃疡患者宜食；癌症患者，尤其是患有乳腺癌的人宜经常食用；此外还适宜高血压、动脉粥样硬化、维生素C缺乏症、肾炎患者和习惯性便秘者食用。

忌食人群：

糖尿病、关节炎患者慎食。

注意事项：

土豆的块茎变绿及芽眼部分变紫，会使有毒物质（如生物碱、龙葵素）大量积累，大量食用易致中毒。

主要营养成分（每100g）