在中国，白酒（Chinese Sprits）又被称为白干、烧酒，是以曲类、酒母等为糖化发酵剂，利用谷物为原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、储存、勾兑而成的蒸馏酒。白酒是我国特有的一种蒸馏酒，它与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒、特基拉酒并列为世界著名的蒸馏酒。
