把素菜做出肉味来 素口鱼香肉丝

烹饪时间 25min 难易程度 稍难

偷懒方向：增味又万能的豆瓣酱

材料

杏鲍菇 2个

木耳 3朵

竹笋 半根

尖椒 1个

胡萝卜 半根

调料

植物油 30毫升

豆瓣酱 2汤匙

盐 1茶匙

白糖 1汤匙

生抽 2汤匙

白醋 1汤匙

大蒜 3瓣

葱 半根

姜 2片

料酒 2汤匙

淀粉 1茶匙

营养贴士

没瘦过的人生不圆满。如果不想运动减肥，那就尝试一下在饮食上稍加改变吧，也许真能吃出好身材哟。比如这道素口鱼香肉丝，用了热量极低的杏鲍菇、竹笋和木耳等食材，不但口感鲜嫩、营养丰富，而且能增强身体的新陈代谢，促进消化，去脂减重，经常食用还有一定的美颜效果呢。

做法

1.杏鲍菇洗净，切成1厘米粗的长条。竹笋洗净后切条。尖椒去蒂、籽，洗净，切丝。胡萝卜洗净，切丝。

2.在碗里放入温水，将木耳泡发，洗净后去蒂，切成细丝备用。

3.坐锅烧水，水开后将杏鲍菇条放入，焯水1分钟，捞出沥净水。

4.将焯过水的杏鲍菇条加入1汤匙料酒、一半盐、一半生抽、全部淀粉抓匀，腌制入味。

5.按照1:2:3的比例取蒜、葱、姜切成碎末，加入白醋、白糖和剩余盐、生抽调制成鱼香汁备用。

6.起油锅烧至三成热，放入杏鲍菇滑散，依次加入竹笋条、胡萝卜丝、尖椒丝，最后加木耳丝快速滑炒，全部拌匀后盛出备用。

7.炒锅洗净，置于火上，倒入油烧热，加入豆瓣酱和1汤匙料酒炒出红油，倒入鱼香汁。

8.大火烧开后加入炒好的菜丝，翻炒均匀后关火即可。

特色

这道无鱼无肉的鱼香肉丝简直就是素食主义者的福音，口感脆嫩爽滑，鱼香口味酸甜开胃，带给你的味蕾极致的享受。