酥糕浆面

糖或糖浆与油、面粉、少量水或蛋调制而成的面团，又称糖皮、蛋皮、清仔皮和糖浆皮等。由于面团不会形成面筋，所以操作简单，包馅即可成形，以烤或炸的方式熟制，因使用材料、产品性质、外形的不同可分为酥油皮、浆皮、糕皮。