主编的话

两千多年前春秋名相管仲强调“民以食为天”，意思是民众把饮食看作生命的根本。中医也认为：“人以水谷为本，故人绝水谷则死。”可见，将“ ”作为生存的第一需要，是中国人几千年来认同的观点。甚至对古代的大多数中国人来说，吃饱饭不仅是第一需要，且几乎是全部需要，毕竟，任何事物，再大也大不过“天”啊！

时至今日，中国人早已解决了“吃饱”这个“天大”的问题，进而有了更高层次的饮食需求。由于可选择食物大大丰富，及饮食观念从“为了生存而饮食”转向“为了健康而饮食”，人们开始追求“吃精”“吃好”，“什么营养吃什么”“什么健康吃什么”。其实，围绕健康而作饮食文章，我们更应该关注另一个问题，即“怎么健康怎么吃”。尤其在我国当下，“美好生活”已成为大众迫切追求，美好生活健康为本，因此，饮食养生问题倍加重要。

还得从“民以食为天”的“天”字说起。“天”除有“根本”之意外，尚指“天道”，也就是自然存在的不以人的意志为转移的客观规律。何为“膳食”的“天道”？《周礼·天官冢宰》中对“食医”的规定就已道出了其中的奥妙：“凡食齐眡（视）春时，羹齐眡（视）夏时，酱齐眡（视）秋时，饮齐眡（视）冬时。” 为帝王掌理膳食的“食医”，必须根据四季天时特点调制食物剂型，所以根据四时调适饮食，一直被崇奉为饮食养生的基本法则。在这一法则指导下，四季食养的内容极为丰富，颇有“乱花渐欲迷人眼”之感，我们该如何选择？对此，养生长寿名家当最有话语权。毕竟“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”，养生名家既然能得享百岁左右高寿，必精研饮食养生而笃行之。研究学习他们的食养经验，比空谈理论强过百倍矣！故本书借鉴养生长寿名家的食养经验，详细介绍了“吃得健康”“吃得长寿”的四季饮食养生知识，书名《活到百岁的四季食养》。

“高山仰止，景行行止”，冀望读者朋友们向长寿名家看齐，掌握四季食养妙法，共享美好生活，“同登寿域”，乃至“百岁而动作不衰”，斯为编者之大幸、大乐！