坚果营养丰富，一般分别含有蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，还含有维生素（维生素B、E等）、微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等。另外，其中还含有单、多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。这些对人体生长发育、增强体质、预防疾病有很好的功效。

但是坚果脂肪及热量含量高，3满匙瓜子相当于1浅匙植物油，每100克的榛子含594千焦热量（相当于1斤米饭），100克松仁含619千焦（相当于1斤1两米饭）、100克板栗212千焦（相当于3.6两米饭）。因此，糖尿病患者在食用坚果时应该限制食用量。