鲜柔的黄茶

曾以为乌龙茶是将绿茶高火烘焙而成，到了福建才知道，乌龙茶的茶树品种非绿茶茶树：从茶树树种来看，就不是同一品种。曾以为黄茶来自黄茶茶树，看了茶书才知道，黄茶是绿茶制作过程中多了一道渥堆工序：黄茶与绿茶同为绿茶茶树品种。这不由人感叹，喝茶真是一个长知识的过程。

与绿茶的“绿汤绿叶”不同，黄茶多了一道渥堆闷黄的工序后，就是“黄汤黄叶”了。作为中国六大茶叶品类之一，黄茶也曾风靡天下，或作为贡品上达天庭，或是达官贵人家待客之上品，或成为文人骚客口中大加赞赏的佳茗。其中的名品有“君山银针”“霍山黄茶”等。但近三十余年来，当绿茶更多地被人们知晓并被疯狂炒作，绿茶的“黄汤黄叶”大多为陈茶之像时，黄茶便逐渐隐退，乃至难以在市场中寻到。近年来，据说黄茶的抗衰老功效较强，健康养生又已成为一种社会时尚，黄茶又渐渐在茶桌上显现，一些新创的黄茶品牌也开始出现。

我生在杭州，长在杭州，住在杭州，绿茶伴我长大，后又有机缘常去福建，乌龙茶成为我的新宠。过去即使因爱茶，有好奇感而在外出差开会时，在当地买过黄茶，如“君山银针”之类，但回家后也多为牛饮，未及细品。直到2015年，“茶生活”成为我的生活理念，“品味”成为我的一种生活方式，“品茶”成为我日常生活的一个重要内容，细品包括黄茶在内的茶品才成为可能。刚好茶友又送来两小袋黄茶，于是，在一个春雨霏霏的下午，我开始喝黄茶。

剪开茶袋，将茶叶倒入白瓷茶碗中，纯净的白碗底铺满嫩黄浅绿的茶叶，初春的清新与淡雅便从窗外的远山漫进了茶碗中，出现在眼前。黄茶的茶香与绿茶的茶香差异不大，都是雅致的春草之香。但也许经过了渥堆，黄茶的茶香较淡而历时短，而也许正是经过了渥堆，黄茶的鲜味胜于绿茶，浓而悠长。与沸水入杯便香溢全场、人未到而香先闻的乌龙茶不同，黄茶没有以茶香吸引人的功力，需要饮者啜上一口之后，方知此茶的妙处所在。就如同养在深闺中的小姐，在闺房中带着希望、带着惆怅、带着期盼，还有几分幽怨，默默地静静地等着梦中良人的到来。在嫁入夫家之前，外人无从知晓她的知书达理、温文尔雅、贤良淑德、柔顺可人……

黄茶的鲜是一种柔绵的鲜。随着茶水入口、入喉、入腹，那种柔和的茶之鲜味让人如沐和煦春风之中；黄茶的鲜是一种甜甜的鲜，当涩味化成回甘，植物的甘甜成为口中茶味的主味，柔甜的鲜，鲜的柔甜，当是黄茶的主要特征吧！

黄茶色如初春，味如暮春，一杯在手，便走过了春天，一种愁绪难免涌上心头。宋代词人贺铸的《青玉案•凌波不过横塘路》词回响在耳边：“凌波不过横塘路，但目送、芳尘去。锦瑟华年谁与度？月桥花院，琐窗朱户，只有春知处。飞云冉冉蘅皋暮，彩笔新题断肠句。试问闲愁都几许？一川烟草，满城风絮，梅子黄时雨。”丝丝春愁涌动缠绕，叹芳华易去，叹佳景易逝，叹良辰何在……

好在此春愁乃为闲愁，柔柔的鲜、鲜鲜的柔黄茶，鲜味很快地将我从“梅子黄时雨”的愁绪，带入黄梅戏的柔绵甜美之中，令人想起《天仙配》中那个家喻户晓的唱段：“树上的鸟儿成双对，绿水青山带笑颜。随手摘下花一朵，我与娘子戴发间。从今不再受那奴役苦，夫妻双双把家还。你耕田来我织布，我挑水来你浇园，寒窑虽破能避风雨，夫妻恩爱苦也甜。你我好比鸳鸯鸟，比翼双飞在人间。”《天仙配》的故事发生在洞庭湖，那里有黄茶名茶“君山银针”。黄梅戏源自安徽，那里也有黄茶名茶“霍山黄大茶”，如此的“因缘”，不由得使黄茶的柔鲜和鲜柔之茶味具有了苦尽甘来的“爱情”、柔和恩爱的婚姻、美好和睦的家庭生活的多重意境。