春季防感冒喝大葱汤

辛红军︱中国烹饪协会西餐委员会理事

早春属于季节交替的时节，天气多变，因此也是流感高发的季节。预防感冒，可以试试大葱汤。

大葱因含有挥发油，气味较独特。挥发油中主要是大蒜素，具有抵御细菌和病毒的作用。因此，在忽冷忽热的早春季节喝点大葱汤，有利于预防感冒。而且，有刺激性气味的挥发性物质能温和地刺激支气管黏膜，有助于缓解鼻塞等感冒初期症状。此外，大葱还有促进消化、增进食欲、提高身体免疫力的作用。

大葱汤的做法很简单，将一根葱的葱白切成段，倒入沸水锅中，煮大约15分钟，加入少量的白胡椒，充分搅拌后就可以喝了。一天饮用数次，可以温暖身体、促进发汗，在感冒初期饮用有一定抑制效果。

初春的大葱营养最丰富，口感也是最嫩、最香、最好吃的；初春过后的大葱就变老了，而且营养成分相对减少，不宜生吃，最好炒熟再食用。