红豆蛋糕

主料

蛋清50克，低筋面粉30克，玉米淀粉25克，柠檬果膏15克，红豆25克

配料

盐1克，白糖160克，塔塔粉4克，糖粉25克，奶粉15克，奶香粉1克

做法

❶ 红豆洗净稍煮，备用；把蛋清、盐、白糖、塔塔粉倒在一起，先慢后快打至呈鸡尾状。

❷ 加入低筋面粉、玉米淀粉、奶粉、奶香粉，用胶刮拌匀。

❸ 加入红豆拌匀，表面撒上糖粉。

❹ 入炉以170℃的炉温烘烤，烤约30分钟，熟透后出炉，冷却。

❺ 把糕体置于案台上，取走粘在糕体上的白纸，抹上柠檬果膏卷起定型，分切成小件即可。