椒油拌韭芽

“正月葱，二月韭”，韭菜自古就享有“春菜第一美味”的美称，每年农历二月是吃韭菜最佳的时节。

韭菜看似平常，但在民间被称为“洗肠草”。韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，还有促进肠道蠕动的作用。

初春的韭菜茎叶最为肥嫩多汁，其味辛香微甜，搭配绿豆芽，白绿相间，清爽可口，是一种旧时最喜欢的味道，可以恬淡中品味悠长的意蕴，真切感受人间烟火的气息。

【食材】

韭菜……150克

豆芽……200克

【调料】

小米椒……2个

花椒……10粒

盐……3克

糖……6克

生抽……10克

香油……适量

【做法】

1．豆芽洗净。

2．韭菜洗净切段。

3．小米椒切片。

4．韭菜放入锅中热水里，烫一下捞出，时间不能过长。

5．豆芽焯熟，捞出。

6．将韭菜、豆芽菜、辣椒片放入熟食碗中，加入盐、糖、生抽、香油。

7．锅中放油，下花椒炸香，倒入菜中，拌匀即可。

厨房小语

韭菜烫一下捞出，时间不能过长。