Chapter 1 蒸

味咸甘心一方肉 腐乳蒸方肉

60分钟

中等

特色

传统的腐乳竟然变身成为“神奇调味料”，面对色泽红润、咸鲜软烂的五花肉，还有什么拒绝的理由呢？

做法

❶ 将猪五花肉处理干净，去掉杂毛。

❷ 将五花肉、姜片、葱结、1/2汤匙料酒放入锅中，加入没过五花肉的水，大火煮开。

❸ 将五花肉捞出，洗干净，切成厚约2毫米的片。

❹ 在小碗中放入腐乳（捣碎）、生抽、老抽、白砂糖、1/2汤匙料酒混合均匀。

❺ 将五花肉放入碗中，把步骤4中调好的酱汁抹在五花肉上，静置腌渍1小时左右使之入味（腌一夜更入味）。

❻ 将蒸锅中的水烧沸，待蒸锅上汽，将碗盖上锡箔纸，入蒸锅小火蒸40分钟左右，到筷子能轻而易举插入肉中。

❼ 将五花肉装盘，淋上底部的酱汁，撒上葱花即可。