无锡毫茶

无锡毫茶传说：据《无锡金匮县志》记载，明代惠山寺僧人普珍在惠山山麓植松种茶，明洪武二十八年（1395年），普珍请湖州竹工编制了一个烹泉煮茶的竹炉，里面填土，炉心装铜栅，用松树煮二泉水泡茶，招待文人雅士。名士纷纷为竹炉题诗作画吟唱，记为文坛雅事。明画家王绂就画有《竹炉煮茶图》，明王问的《煮茶图》和清代董诰的《复竹炉煮茶图》亦绘制了竹炉煮茶之雅事。

资料记载：无锡茶文化历史悠久，早在明代就有惠山寺僧植茶的记载。著名的“天下第二泉”惠山泉更像一颗明珠，为无锡茶文化增添了一道璀璨的光彩。为了继承和发扬无锡丰富的茶文化，无锡农业科研人员经过6年多的辛勤研制，于1979年创制成功了无锡毫茶。无锡毫茶创制成功后，在历届名茶评比中获奖，并远销美、英、加拿大等国家，获得好评。无锡毫茶，主产于江苏省无锡市郊区。其原料为无性系良种大毫，且又因其成品白毫披复而得名。大毫茶树于1966年自福建引入，属半乔木、大叶型、早芽种，在太湖之滨的无锡郊区适应性强。表现为萌芽力强，发芽整齐，芽梢茸毛特多，芽头肥壮重实，兼有产量高与抗逆性强之特点。

干茶鉴别

无锡毫茶品质特征：以高产优质的无性系良种茶树的幼嫩茶叶为原料，属于全炒特种高档绿茶。无锡毫茶鲜叶原料标准分为四级，一级以一芽一叶初展为主，二级以一芽一叶半开展为主，三级以一芽一叶开展为主，四级以一芽二叶初展为主；夏秋茶以一芽二叶开展为主。

无锡毫茶特征

泡茶品鉴

冲泡后白毫显见，汤色碧绿澄清，别具风味。若以二泉水冲泡，“无锡茶，二泉水”相得益彰，则更得毫茶之真味。

1　备具

冲茶的玻璃杯1个，无锡毫茶6克。

2　冲泡

放入茶叶后，冲入80℃左右的水至玻璃杯七分满即可。

3　品茶

片刻后即可品饮。入口后香高味鲜，嫩香持久。

贮藏

日常生活中无锡毫茶，一定要保存在密封、干燥、低温的环境中，才不会使之变质。

密封

可用干燥箱贮存或陶罐存放茶叶。罐内底部放置双层棉纸，罐口放置二层棉布而后压上盖子。

干燥

可用有双层盖子的罐子贮存，以纸罐较好，其他锡罐、马口铁罐等都可以，罐内仍是须先摆一层棉纸或牛皮纸，再盖紧盖子（棉纸或牛皮纸都能起到防潮的作用）。

低温

最好能预备一台专门贮存绿茶叶的小型冰箱，设定温度在-5℃以下，将拆封的封口紧闭好，将其放入冰箱内。

避光

茶叶需要避光保存，因为阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，使茶叶变质。应将茶叶放在避光环境中，但不要贮存在透明的容器中，如玻璃容器或透明塑料袋，以免透光性太好使绿茶茶叶品质变坏。