顾渚紫笋

顾渚紫笋由来：顾渚紫笋茶在唐朝广德年间开始进贡，正式成为贡茶。那时因紫笋茶的品质优良，还被朝廷选为祭祀宗庙用茶。当时的皇室规定，紫笋贡茶分为五等，第一批茶必须确保“清明”前抵达长安，以祭祀宗庙。这第一批进贡的茶就被称为“急程茶”。

湖州的当地官员为了赶制急程茶，每年立春前后就要进山，进行全程监督，以保证按期保质地完成任务。当时的交通极不方便，从湖州到长安，相距约4000里，为了确保贡茶如期送到，送茶队伍常常在清明前10天就起程。曾经就有一个湖州刺史叫裴充的，因没有按期送到急程茶而被撤职。

资料记载：紫笋茶史称“顾渚紫笋”，也称“顾渚石笋”，是我国历史悠久的名茶。唐代宗广德年间（763-764）毗陵（常州）太守、御史大夫李栖筠在阳羡（今宜兴）督造贡茶，适逢一位山僧献上长城（今长兴）顾渚山产的茶叶，茶圣陆羽尝后认为此茶“芳香甘洌，冠于他境，可荐于上。”遂推荐给皇帝，并于大历五年（770年）正式列为贡茶。

顾渚紫笋也称湖州紫笋、长兴紫笋，是浙江传统名茶。产于浙北长兴县水口乡顾渚村，早在一千二百多年前已负盛名。由于其制茶工艺精湛，茶芽细嫩，色泽带紫，其形如笋，故此得名为紫笋茶。顾渚紫笋茶的品质特别好，唐代诗人钱起夸它比流霞山仙酒还好，饮过以后，俗食全消。当时潮州和常州官府专在顾渚山上，设置了境会亭，每到茶季，两州官员聚集境会亭品尝新茶。白居易在苏州做官时，夜闻贾常州与崔湖州在顾渚山上的境会亭茶宴时，曾寄诗一首，内云：“遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身。盘下中分两州界，灯前合作一家春。青娥递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新。自叹花时北窗下，蒲黄酒对病眠人”。此诗描述了当时境会亭茶宴的盛况，又表达了自己团坠马损腰，身体不适，失去了一次参加境会亭茶宴机会的惋惜心情。

随着时代变迁，紫笋茶的采制方法和产品也在演变，从团茶演变到叶茶。明太祖洪武年间罢贡龙团茶，以芽茶作贡茶。紫笋茶制作方法从蒸青到炒青、产品从饼（团）茶改散茶、芽茶。现在紫笋茶加工主要为摊放、杀青、理条、烘干四道工序。

干茶鉴别

顾渚紫笋的品质特点：极品紫笋茶叶相抱似笋；上等茶芽挺嫩叶稍长，形似兰花。成品色泽翠绿，银毫明显，香孕兰蕙之清，味甘醇而鲜爽；茶汤清澈明亮，叶底细嫩成朵。该茶有“青翠芳馨，嗅之醉人，啜之赏心”之誉。

外形紧洁，完整而灵秀，色泽翠绿，银毫明显，香蕴兰蕙之清，味甘醇而鲜爽，茶汤清澈明亮，叶底细嫩成朵者为最佳品。

顾渚紫笋茶特征

泡茶品鉴

顾渚紫笋外形紧洁，完整而灵秀。开水冲泡，香气馥郁，汤色清澈，茶味鲜醇，回味甘甜，有一种渗人心肺的优雅感觉。

品顾渚紫笋茶要选用透明玻璃杯来冲泡，先用沸水进行温杯，这样有利于更好地泡出茶香，将温杯的水倒掉，这时再倒入约杯身四分之一的九十度左右的热水，放入适当茶叶，待干茶充分吸收水分后，可端杯闻其香，然后小口品饮，待杯中剩三分之一水量时再续水，这就是第二泡茶了，此时的茶最为鲜醇味美，是茶中的精华。待这次的品完，可再续第三遍水，一般这种鲜嫩绿茶，三遍过后就滋味寡淡了。

贮藏

日常生活中顾渚紫笋茶，一定要保存在干燥之处、应冷藏，并远离有异味的东西，置于防止挤压的环境中，才不会使之变质变坏。

干燥

可用有双层盖子的罐子贮存，以纸罐较好，其他锡罐、马口铁罐等都可以，罐内仍是须先摆一层棉纸或牛皮纸，再盖紧盖子（棉纸或牛皮纸都能起到防潮的作用）。

冷藏

最好能预备一台专门贮存绿茶叶的小型冰箱，设定温度在-5℃以下，将拆封的封口紧闭好，将其放入冰箱内。一定要注意不要放有异味的东西在小型冰箱中，以免使茶受到异味物的感染变质。