茶叶如何贮藏

绿茶

有很多人在开封了绿茶后，便不知道怎样保存，从而造成茶叶变质或者变味。在一般情况下，绿茶在室温下可以保存一年左右时间；而开封的绿茶，应倒入密闭的容器内保留，最好在两个月以内用完。因为绿茶易吸湿气，长时间放置的绿茶即使没有开封也会失去香味，因此应趁新鲜时冲泡。在这里给大家介绍几点绿茶保存的禁忌和家庭保存方法。

绿茶保存的五忌

一忌潮湿：绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而产生霉斑，进而酸化变质。

二忌高温：绿茶茶叶最佳保存温度为0～5℃。温度过高，茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。

三忌阳光：阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏。

四忌氧气：绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使汤色变红、变深，使营养价值大大降低。

五忌异味：绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活泼，极不稳定，能够广吸异味。因此，绿茶茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。

家庭保存法

瓦罐储茶法：此法古代就有，明人冯梦祯《快雪堂漫录》云：“实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也。”茶叶含水量不能超过6%，可用生石灰除湿，具体操作方法同石灰块保存法。

罐藏法：容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒，或铁或铝或纸或纸品，或方或圆或扁或不规则形。重要的是茶要干燥，袋口封好，此法简便，取用方便。

塑料袋贮茶法：选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋。茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，封口即成。

热水瓶贮茶法：可用保温不佳而废弃的热水瓶，内充干燥的绿茶，盖好瓶塞，用蜡封口。

冰箱保存法：绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室。此法保存时间长、效果好，但袋口一定要封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损绿茶茶叶的品质。

红茶

红茶如果在日常保存不当的话，那么冲泡出来后滋味就不再香醇可口，饮用后不但不会对身体有益，还会对身体造成不良影响，所以正确的红茶保存方法很重要，只有正确的红茶保存方法，才能使冲泡出的红茶健康芳香有滋味。

1.红茶干茶的含水量不高，所以吸水性很强，也容易四处散发香味，所以保存一定要使用专用的容器。

2.购买的时候会配备有茶叶罐或者茶袋的，只可以短时间保存，最好还是把茶叶放到专用的容器内保存。

3.最好保证红茶茶叶能在恒温的地方保存，温差太大容易使红茶变质，所以要特别注意。

4.要把红茶放在干燥的地方保存，湿气重的地方不适宜，因为红茶在吸收水分的同时也会失去香味。

5.选择专用的红茶茶叶罐，必须是密封性好的，一旦受潮变质，一罐红茶就全毁了。

6.红茶茶叶罐不能放在有日光照耀的地方，阳光会使茶叶罐升温，温差大的话容易让红茶的香味逃逸，味道也不如之前。

乌龙茶

乌龙茶，半发酵类茶，又称青茶，是中国几大茶类中独具鲜明特色的茶叶品种。众所周知，一款茶叶的好坏，跟它的存放方法有很大的关联。下面给大家介绍一下乌龙茶存放方法。

1.在家里存放乌龙茶，要放在干燥、避光、密封、不通风、没有异味的地方。

2.现在很多乌龙茶都是包装好的，有些用塑料袋包装，有些用铝箔袋包装，还有些是用铝箔袋真空包装好。用塑料袋包装的不宜长放，最好尽快饮用。用铝箔袋包装的可以略微降低存放标准。

3.乌龙茶不要放在厨房或者有香皂、樟脑丸、调味品的柜子里，以免吸收异味。

4.容器选择没有异味的瓷罐、铁罐、竹盒、木盒、瓦坛子等，尽量装满，加盖密封后置于冰箱内冷藏。

花茶

买到好的花茶后，如何保存也是有一定的讲究的。买回家的花茶应注意预防虫蛀与受潮，也要避免阳光直射而使花草变脆或变质。

密封包装是最佳的方式：密封罐是花茶最好的保存器皿，可避免花茶受潮变质。所以，最好的方式就是将花茶放在密封罐中，并将罐口密封好，以免受潮；如果用原来的袋装，要将空气挤出，用夹子夹好，保持密封。另外，可以放在保鲜盒中，这样可以叠起来，方便收藏。

避免阳光直射：要将花茶放置于阴凉干燥的地方，这是因为光线、湿气与温度都容易让花茶变质。若将花茶放在冰箱中，则可以延长保存期限，一般可存放2年左右。但平时保存的花茶并不需要冷藏于冰箱中，只需用密封的玻璃罐保存即可。

如果使用的是新鲜的花草，尽可能在使用前再摘取叶子或花；如果泡过一次后有剩余的花草，可以把它插在装水的杯子里，或是装在保鲜袋中，放进冰箱冷藏室保存，并且要尽快用完。

黄茶

黄茶的保存要注意四点：一是茶叶怕潮湿，二是茶叶怕光照，三是控制好茶叶存放的温度，四是茶叶的吸附性强，要避免和其他有异味的东西一起存放。

防潮：应该把选购的黄茶放在密闭器皿里，存放器皿密闭性越好，越容易保持茶叶的质量，容器内茶叶保存的时间也就相对越长。

避光：把买回来的黄茶放在避光处，光线的直照能使茶叶的内在物质发生变化，光线越强，茶的这种变化就会越明显。如果用不透明的玻璃瓶装茶叶，要在瓶壁四周罩1～2层干净纸，经密封后放入柜或橱内。

低温：黄茶要注意低温存放，温度过高，茶叶就会“陈化”，茶叶不仅放置时间过长会“陈化”，放置在高温处也会导致“陈化”。温度每增高10℃，“陈化”速度可增加4倍。所以炎热的夏天，特别是南方，茶叶的盛器应放在阴凉干燥处。

防异味：把黄茶放在干净无异味的地方，防止茶叶串味变质；还有就是不能用油印的东西直接包茶叶，油墨会很快被茶叶吸附而使茶叶变质；也不要用包装过奶粉、饼干、果脯或其他物品的塑料口袋直接盛茶。即使是包装好的茶叶，也不要放到厨房、菜柜、衣柜以及樟木箱内，特别不要与香皂、樟脑丸等混放在一起，以防严重串味，使茶叶变质。

黑茶

黑茶保存需要通风、干燥、无异味的条件，如果茶叶因放置不当受潮了，可采取以下方法进行处理，但出现黑霉、绿霉、灰霉就绝对不要饮用了，说明茶已经发生霉变了。

保持通风干燥是收藏存放黑茶最重要的，但黑茶因属深度发酵（全发酵茶），有一定的湿度加速陈化也是必要的。如果不小心因湿度过大、时间过长而使茶因受潮而发霉生白毛，应及时取出拿到通风干燥的地方，也可以抽湿（开空调即可）或在阳光下晾晒，几天后长出的霉毛自然会消失，如发白毛的情况严重，可用毛刷、毛巾之类的柔软纺织品去除表层的白毛，再用电吹风之类的加热器具加热十几分钟即可。

保存防湿防潮做得不好，就会在茶的表面长白霉，但由于黑茶的发酵特性，早期不会影响品质，也不会影响黑茶的口感，无须过分担心。何况黑茶的发酵原理即是因能产生对人体有益的菌（俗称金花，学名“冠突散囊菌”）而起到发酵作用。去除黑茶表面的白毛后，在通风处存放几日即可饮用，但是霉变后若不及时处理，发霉过心，出现黑、绿、灰霉就不能饮用。

白茶

白茶如果在日常保存不当的话，那么冲泡出来后滋味就不再香醇可口，饮用后不但不会对身体有益，还会造成不良影响，所以正确的白茶保存方法很重要。

冷藏法：白茶的储存方法是可以直接密封好放进冰箱储存的。冰箱本来就可以为食物保鲜，茶叶也不例外。而且冰箱温度尽量控制在5℃左右比较好，这个储存白茶的方法是最为简单的。

暖水瓶存法：暖水瓶存法也是白茶储存的方法之一，在没装过热水的新暖水瓶中直接把白茶茶叶倒进去，然后盖住塞。倒进去方便，取出来也十分方便，而且储存效果显著。

木炭存法：木炭存法是把白茶留在茶罐中，然后用一个干净的小布袋装一些木炭进去，再放进茶罐内密封。木炭的吸附能力超强，可以很好地存储白茶。

生石灰存法：虽然生石灰存法也是将生石灰装在小布袋中放进去，但是茶罐里的白茶也需要另外包装密封好，以免被生石灰的异味影响。生石灰是非常强效的干燥剂，可以持久保持白茶的清香。

白茶要低温、避光贮藏：因为在高温条件下，茶叶内所含成分的化学变化加快，从而使品质陈化，加速光照使茶叶内所含成分发生光化学反应，从而使品质失去原有风格。

白茶放罐子里储存：茶叶放在茶叶罐里保存以防压碎。茶叶罐的选择以锡罐为上，铁罐、纸罐则次之，要求密封性要好。