![烘焙日子的甜点](https://wfqqreader-1252317822.image.myqcloud.com/cover/143/25858143/b_25858143.jpg)
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司康
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如果你看过《唐顿庄园》,一定非常熟悉伯爵一家喝下午茶时的场景。而作为其中最常见的小点心,司康品质的好坏,通常也是决定英式下午茶的水准。在英国人精致与体面的生活中,隐藏的是骄傲与荣耀。
制作时间
整面团20分钟
冷藏30分钟
烘烤20~25分钟
分量:6~7块司康
甜度 2分甜
A料
低筋面粉240克
泡打粉5.5克
盐2克
黄油65克
牛奶115毫升
B料
蛋黄1个(刷面用)
牛奶20毫升
C料
德文郡奶油适量
蓝莓果酱适量
浆果少许
薄荷叶少许
将低筋面粉、泡打粉和盐混合1,过筛2。
黄油切小粒,冷冻15分钟至微微有些硬3。
将过筛后的混合粉和黄油粒放入料理机4 5,1挡(低速) 20秒、2挡(中速)20~30秒,混合打成沙粒状6。
倒入115毫升牛奶,1挡(低速)20~30秒,打成爆米花块状,倒在盆中7。
用刮刀轻轻压成团8,用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏30分钟。
从冰箱取出面团,用擀面杖压成1.5~2厘米厚的饼皮9。
用慕斯圈压出一个个圆饼10。
B料中的蛋黄和牛奶打匀过滤,用刷子在圆饼表面刷上一层11。
将圆饼放在平整的烘焙纸上,放上平底烤盘。
烤箱预热到200℃,中层190℃烤20~25分钟12。
出炉晾凉后,用C料中的浆果和薄荷叶装饰,搭配德文郡奶油和蓝莓果酱品尝。
Tips
喜欢味道浓郁的,可用淡奶油替代A料中的牛奶。
我用的是九杯食物料理机,没有的话,可以用手捏碎黄油面粉,加入牛奶后只需用刮刀轻轻切拌,能成团就行,切勿过度揉捏,会导致司康发不起来。
可根据基础配方自由添加果干、巧克力豆和坚果碎,亦可将一小部分面粉替换成抹茶粉、可可粉,制作出不同风味的司康。
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