焦糖饼干

制作时间

整面团20分钟

冷藏20～30分钟

擀制面团10分钟

冷冻定型1小时

烘烤15～17分钟

分量：12～13块焦糖饼干

甜度 4分甜

黄油120克

红糖120克

全蛋1个

低筋面粉210克

肉桂粉10克

泡打粉4克

红糖过筛入盆，去除大颗粒。

黄油室温软化，放入红糖盆中1，用刮刀按压至融合均匀。

全蛋打散，分3～4次加入，直至被黄油吸收2。

将肉桂粉、低筋面粉、泡打粉混合，筛入黄油糊3 4，切拌成团。

用保鲜膜包裹，冰箱冷藏20～30分钟。

取出面团，放在烘焙纸上，用擀面杖擀成3毫米厚的薄片5 6。

盖上一层烘焙纸，冷冻1小时定型。

取出面饼，揭掉烘焙纸7。

用刀切成宽2.5厘米、长6厘米的长方形，整齐码在铺有烘焙纸的烤盘上8。

烤箱预热到170℃，中下层烤15～17分钟9。

Tips

擀制面团时，擀面杖可以适量涂抹些面粉，避免粘连，夏天室温超过20℃时，建议开空调制作，避免黄油受热融化。

烤完的饼干比较软，等其自然冷却变硬后，再脱纸、移动。

饼干容易吸潮，烤完冷却2小时内，尽快用保鲜盒或塑封袋密封保存，避免吸潮变软。

焦糖饼干作为比利时的国宝级美食，严格的焦糖调制过程、传统的烘焙工艺、独特的配方、恰到好处的肉桂香味，使得饼干味道具有丰富的层次，咖啡+焦糖饼干，淡苦的咖啡与香甜的饼干相互融合，提升了彼此的口感，这种奇妙的味觉体验让人幸福感满满。