岩石咖啡曲奇

为了帮助Phoebe找出传家曲奇的配方，Monica一口气做了22款曲奇饼干，《老友记》中的这个小胖妞，把自己对食物的激情由“吃”转移到“做”，产生的效果就是这么不可思议。

制作时间

整面团20分钟

冷冻定型15～20分钟

烘烤15分钟

分量：12块岩石咖啡曲奇

甜度 2分甜

芥花油55克

细砂糖30克

咖啡粉10克

可可粉40克

全蛋2个（120克）

低筋面粉125克

泡打粉5克

盐1克

糖粉适量（裹曲奇面团用）

将细砂糖加入芥花油中1，搅拌至细砂糖溶化2。

加入咖啡粉、可可粉3，搅拌均匀4。

全蛋打散后，倒入玻璃碗中5，搅拌均匀6。

将低筋面粉、泡打粉和盐混合后筛入玻璃碗中7 8，切拌均匀。

用刮刀揉成面团后9，搓成10克/个的小球10。

将小球放入冰箱冷冻15～20分钟定型，取出后在糖粉里滚上一圈11，放在铺有烘焙纸的烤盘上12。

烤箱预热到180℃，将烤盘放入中下层，上下火烘烤15分钟左右13。

Tips

芥花油本身没有味道，比较能突出咖啡和可可的香气，喜欢香气浓郁的可以用黄油替代芥花油。

烤箱需要提前预热，裹完糖粉要立刻放入烤箱，尤其是在夏天，避免糖粉被面团吸收，影响美观。

烤完的曲奇在冷却后要密封保存，避免受潮。